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專任教師

  • 職稱
    教授
  • 姓名
    石正中
  • 電子郵件
    jjshyr@niu.edu.tw
  • 聯絡電話
    (03)9357400#7640
  • 授課領域
    國際園藝考察與研究; 國際園藝訓練; 普通化學; 園產加工品開發; 園產品分析; 園產品加工; 園產品加工技術; 園產品加工開發; 園產品加工實習; 園產品加工學; 園產品加工學實習; 園產品加工學實驗; 園產品處理; 園產品處理實習; 園藝技術; 園藝研究法
  • 研究專長
    園產品加工; 園產品處理; 食品科技; 食品及營養; 農業化學; 食品科學; 食品營養; --
學校 主修 學位 國別
羅格斯大學 食品科學 博士 美國
國立臺灣大學 園藝學研究所處理加工組 碩士 中華民國
國立臺灣大學 園藝學系 學士 中華民國
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
國立宜蘭大學 園藝學系(所) 主任 2009/08/01～2012/07/31
國立宜蘭大學 園藝學系 教授兼主任 2009 年 ~
中華幸福果協會 -- 理事 2007 年 ~
國立宜蘭大學 園藝學系 教授 2003 年 ~
宜蘭市優良教育人員 -- -- 2003 年 09 月
國立宜蘭技術學院 園藝學系 教授 2000 年 08 月 至 2003 年 07 月
國立宜蘭技術學院 園藝學系 副教授 1999 年 08 月 至 2000 年 07 月
國立宜蘭技術學院 園藝科 副教授兼科主任 1998 年 08 月 至 1999 年 07 月
國立宜蘭農工專科學校 園藝科 副教授 1993 年 08 月 至 1998 年 07 月
Rutgers University Department of Food Science 研究助理 1990 年 10 月 至 1992 年 02 月
中華民國陸軍 通信營 少尉輔導長 1987 年 10 月 至 1989 年 05 月
國立臺灣大學 研究生協會 副主席 1985 年 09 月 至 1986 年 08 月
東方出版社 少年夏令營 輔導員 1984 年 07 月 至 1984 年 09 月
國立臺灣大學 園藝系 學生代表 1983 年 05 月 至 1984 年 04 月
國立臺灣大學 農學院學生代表聯合會 主席 1983 年 05 月 至 1984 年 04 月
類別 獲獎日期 名稱 國別 頒獎單位 獎助金額
校外 2004/09/28 宜蘭市優良教育人員 R.O.C. 宜蘭市公所
實驗室名稱 實驗室網站連結
園產品利用實驗室
學年期 課程名稱
1122 國際園藝訓練 二
1122 園產品加工學實驗
1122 專題討論 二
1122 專題討論 四
1121 園產品加工學
1121 園產品加工技術
1121 專題討論 一
1112 園產品加工學實驗
1112 專題討論 二
1112 專題討論 四
1111 園產加工品開發
1111 園產品加工學
1111 專題討論 一
1102 園產加工品開發
1102 園產品加工學實驗
1102 園產品加工技術
1102 專題討論 二
1102 專題討論 四
1101 園產品加工學
1101 園產品加工技術
1101 專題討論 一
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2017 Effects of Processing and Storage on Color, Total Phenolics, Total Anthocyanin, and Total Carotenoid of Some Tropical Fruit Jam. .,,pp45-56 其他 台灣園藝 Nur Azidah Binti Piakong Jeng-Jung Shyr 63,1 45 56 12
2017 不同大麥芽與啤酒花及酵母對精釀啤酒釀造之影響 其他 台灣園藝 黃勁予 石正中 63,1 57 70 14
2016 Acceleration of the aging process in coffee liqueur by ultrasonic wave treatment SCI Journal of Food Processing and Preservation JENG-JUNG SHYR SIAO-HAN YANG ,40,3 502 508 7
2016 Lipid Content and Fatty Acid Composition of Taiwan Avocados（Persea americana Mill） SCI J. Fac., Agr., Kyushu Univ. Shen-Wen TENG Tung-Chuan HSIUNG, Jeng-Jung SHYR*, and Akira WAKANA 61,1 65 70 6
2016 三種茶屬植物種子油脂含量與脂肪酸組成比較 其他 台灣園藝 黃郁珺 陳右人、石正中、阮素芬 62,3 193 198 6
2016 咖啡再製酒於熟成期間品質之變化 其他 台灣園藝 楊曉涵 石正中 62,1 65 76 12
2016 糖源對精釀啤酒品質與喜好性之影響 其他 宜蘭大學生物資源學刊 黃勁予 石正中 119 134 16
2015 國產酪梨有機酸、葉黃素、α-生育酚 及D-甘露庚酮糖含量分析 其他 宜蘭大學生物資源學刊 劉耕宏 石正中 11 1 11 11
2015 熱處理與磨皮對長實金柑全果系果汁飲料苦味與貯藏期間色澤與揮發性物質之影響 其他 臺灣園藝 黃偉其 石正中 61,3 167 176 10
2015 貯藏溫度與包裝對酪梨後熟果實果肉葉黃素、α-生育酚及 D-甘露庚酮糖含量之影響 其他 臺灣園藝 劉耕宏 石正中 61,1 11 18 8
2015 長實金柑全果系果汁飲料貯藏安定性 其他 宜蘭大學生物資源學刊 黃偉其 石正中 11 75 86 12
2014 Estimation of genetic relationships among 39 cultivars of avocado [Persea americana Mill.] by analysing the volatile constituents of leaves SCI Journal of Horticultural Science and Biotechnology H. L. WU I. Z. CHEN, J. J. SHYR, and S. F. ROAN 89,4 453 457 5
2014 茶葉再製酒製備之研究 其他 臺灣茶業研究彙報 劉書維 石正中 33 45 64 20
2011 Effect of Harvest Maturity and Heat Pretreatment on the Quality of Low Temperature Storage Avocados in Taiwan SCI Kyushu Univ. JENG-JUNG SHYR 56,2 255 262
2003 固相微萃取在烏龍茶湯揮發性成份分析之應用 中國園藝 石正中 第49卷3期
2002 金柑稀釋果汁加工與原汁貯藏品質之研究 宜蘭技術學報生物資源專輯 石正中 第9卷
2000 溫度管理對新世紀哈密瓜耐低溫性之影響 中國園藝 石正中 第46卷1期
1999 切割甘藍酵素性褐變之研究 中國園藝 石正中 蔡平里 第45卷3期
1999 抗壞血酸處理對楊桃（Averrhoa carambola, L.）多酚氧化酵素活性之影響 宜蘭技術學報 石正中 第3卷
1999 異硫氰酸丙烯酯處理對切絲甘藍（Brassica oleracea L. var. Capitata L.）酵素性褐變之影響 中國園藝 石正中 叢欣滋、蔡平里 第45卷2期
1998 採收成熟度對網紋洋香瓜貯藏品質之影響 宜蘭技術學報 石正中 第1卷
1998 紅蜜種網紋洋香瓜最適貯藏溫度之研究 宜蘭技術學報 石正中 第1卷
1996 Influence of processing temperature, calcium ion content and storage conditions on the syneresis of awkeo jelly cubes in can Food Science 石正中 第23卷2期
1996 蘭陽地區網紋香瓜採收成熟度之研究 中國園藝 石正中 第42卷2期
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2017 Effects of Ozonated Water Ttreatment and MA Storage on the Postharvest Storage of Wax Apple Fruit(Syzygium samarangense [Blume] Merrill & L. M. Perry) IV International Conference on Postharvest and Quality Management of Horticultural Products of Interest for Tropical Regions, Jeng-Jung Shyr Sheng-Feng Peng, and Wei-Tzuo Hong 專題演講
2016 Effect of Ozone on Extension Storage Limit of Wax Apple Fruit (Syzygium samarangense [Blume] Merrill & L. M. Perry). The Second Asian Horticultural Congress Jeng-Jung Shyr Sheng-Feng Peng, Nur Azida Binti Piakong and Wei-Tzuo Hong 專題演講
2015 Effects of Nano Silver and Modified Atmosphere Storage on Extension sto5,rage limit of Cucumber Fruit (Cucumis sativus L.), V ISHS International Symposium on Cucurbits Jeng-Jung Shyr Sheng-Feng Peng and Nur Azida Binti Piakong 專題演講
2014 Vase life extension of Eustoma cut flowers (Eustoma grandiflorum Shinn) as affected by nano silver and sucrose pulsing,The ,, V International Postharvest Unlimited Conference Jeng-Jung Shyr Siao-Han Yang, Jing-Yu Hwang 專題演講
2013 Diversification of Kumquat Processed Products Through Research and New Product Development 13th ASEAN Food Conference Jeng-Jung Shyr Wei-Ci Huang, Shu-Wei Liu and Siao-Han Yang 專題演講
2013 Reduction of postharvest decay in wax apple （Syzygium samarangense Merr. & Perry）stored at 10℃,, XI Intnl. Controlled & Modified Atmosphere Research Conference Jeng-Jung Shyr Wei-Ci Huang and Shu-Wei Liu 專題演講
2012 Studies on the low temperature storage techniques of celery 7th International Postharvest Symposium Jeng-Jung Shyr Keng-Hung Liu,En-Yu Cheng Wei-Ci Huang,Shu-Wei Liu
2011 Determination of oil content and Fatty Acids Composition of Some Local Avocados in Taiwan VII International Avocado Conference SHEN-WEN TENG SU- FENG ROAN, IOU-ZEN CHEN AND JENG-JUNG SHYR
2011 Package and warm water treatment affect the low temperature storage quality of avocados 28th International Horticultural Congress Jeng-Jung Shyr Shen-Wen Teng, and Yoeh-Shiann Sheu
2010 Extension of Storage Limit for Coriander at Low temperature Conditions The 12th ASEAN FOOD CONFERENCE 2011 Jeng-Jung Shyr Yoeh-Shiann Sheu, En-Yu Cheng and Keng-Hung Liu
2010 不同包裝與奈米銀處理對青蔥(Allium fistulosum)貯藏品質之影響 台灣園藝學會100年度年會 石正中 許躍獻.劉耕宏.鄭恩宇.黃雅渝.李佳佳
2010 不同貯藏方式對胡瓜(Cucumis sativs L.)貯藏品質之影響 台灣園藝學會100年度年會 石正中 許躍獻.黃雅渝.李佳佳
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2020 洋蔥採收後貯運技術之研究計畫 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2020/01/01 2020/12/31
2018 蔬菜育種、生產及採後處理之技術研發-黃秋葵採收後貯運技術之研究 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2018/01/01 2018/12/31
2018 農產品保鮮技術創新研發與系統整合 賴進此 共同主持人 科技部 2018/07/01 2019/06/30
2017 106年度「蔬菜育種、生產及採後處理之技術研發」細部計畫「黃秋葵採收後貯運技術之研究」 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2017/01/01 2017/12/31
2016 105年度｢蔬菜育種、生產及採後處理之技術研發｣細部計畫｢黃秋葵採收後貯運技術之研究｣ 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2016/01/01 2016/12/31
2016 蓮霧長期貯運技術之研究 石正中 主持人 財團法人中正農業科技社會公益基金會 2016/01/01 2016/12/31
2015 蓮霧長期貯運技術之研究 石正中 主持人 財團法人中正農業科技社會公益基金會 2015/01/01 2015/12/31
2014 奈米銀於切花保鮮之應用 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2014/01/01 2014/12/31
2013 奈米銀於切花保鮮之應用 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2013/01/01 2013/12/31
2012 奈米銀於切花保鮮之應用 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2012/03/01 2012/12/31
2012 蓮霧外銷貯運技術之開發與標準處理作業流程建立 石正中 主持人 行政院農業委員會 2012/03/02 2012/12/31
2012 金柑加工產品多樣化之開發 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2012/03/01 2012/12/31
2011 小葉菜類低溫貯藏技術之研究 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2011/01/01 2011/12/31
2011 蓮霧外銷貯運技術之開發與標準處理作業流程建立 石正中 主持人 行政院農業委員會 2011/04/12 2011/12/31
2010 小葉菜類低溫貯藏技術之研究 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2010/01/01 2010/12/31
2010 胡瓜與花胡瓜貯藏技術之研究 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2010/01/01 2010/12/31
2010 蓮霧外銷貯運技術之開發與標準處理作業流程建立 石正中 主持人 行政院農業委員會 2010/05/31 2010/12/31
2009 採收後熱處理對酪梨熱休克蛋白生成之影響 石正中 主持人 財團法人中正農業科技社會公益基金會 2009/01/01 2009/12/31
2008 採收後熱處理對酪梨熱休克蛋白生成之影響 石正中 主持人 財團法人中正農業科技社會公益基金會 2008/01/01 2008/12/31
2008 整合研發栽培與處理技術以生產優質柑橘 石正中 主持人 行政院農業委員會農糧署 2008/04/08 2008/12/31